Jurgita siejama su žemdirbyste, žemės darbu ir jos puoselėjimu. Pažodinė reikšmė kildinama iš graikų žodžio geōrgos, reiškiančio žemdirbį arba žemės darbuotoją. Lietuviškas šios reikšmės perteikimas yra žemės puoselėtoja.
Ši reikšmė pirmiausia apibūdina veiklą, susijusią su žemės dirbimu. Senovės visuomenėse žemdirbystė reiškė gebėjimą rūpintis laukais, derliumi ir kasdieniu bendruomenės išlaikymu. Todėl žemdirbio reikšmė turėjo praktinę, o ne vien simbolinę prasmę.
Graikų kultūroje žemė buvo siejama su gyvybės ciklu, derlingumu ir žmogaus darbu. Romėnų tradicijoje panašus ryšys atsispindėjo žemdirbystės dievybių ir kaimo gyvenimo vaizdiniuose. Šios sąsajos yra kultūrinės interpretacijos, o ne tiesioginės vardo reikšmės.
Kai kuriuose aiškinimuose Jurgita siejama su ūkininku, žemdirbiu arba žemės darbuotoju. Skirtumai atsiranda dėl skirtingo graikiško žodžio geōrgos vertimo. Reikšmė išliko susijusi su darbu, kuris padeda išlaikyti ryšį tarp žmogaus, žemės ir derliaus.
