Georgas reiškia „žemdirbys“, „žemės dirbėjas“ arba „žemę puoselėjantis žmogus“. Ši reikšmė siejama su senovės graikų žodžiu geōrgós, verčiamu kaip „dirbantis žemę“.
Pažodinė reikšmė pabrėžia žemės dirbimą, laukų priežiūrą ir derliaus auginimą. Senovės visuomenėse žemdirbystė reiškė pragyvenimą, pastovumą ir bendruomenės išlikimą. Todėl ši reikšmė kartais simboliškai siejama su kantrybe, darbu ir ryšiu su gamta.
Krikščioniškoje tradicijoje reikšmę papildė šventojo Jurgio kultas. Jurgis dažnai vaizduojamas kaip riteris, nugalintis slibiną. Ši legenda suteikė žemdirbiškai reikšmei papildomą simbolinį kovos ir apsaugos sluoksnį.
Georgas kai kur aiškinamas siauriau, kaip „ūkininkas“, o kitur plačiau, kaip „žemės darbuotojas“. Šie aiškinimai neprieštarauja vienas kitam, nes abu kyla iš tos pačios semantinės šaknies. Faktinė reikšmė susijusi su žemės darbu, o drąsos ir globos simbolika priklauso kultūrinei interpretacijai.
