Eustachas reiškia „derlingas“, „vaisingas“ arba „gausiai duodantis vaisių“. Ši reikšmė siejama su senovės graikų žodžiu „eustachys“, lietuviškai nusakančiu gerą varpą ar derlingą javų stiebą.
Pažodinė reikšmė remiasi žemdirbišku vaizdiniu. Pilna ir sveika varpa senovės visuomenėse reiškė maisto gausą, gyvybingumą bei sėkmingą derlių. Dėl šios priežasties Eustachas simboliniuose aiškinimuose gali būti siejamas su augimu, brandumu ir gerove. Tai kultūrinė interpretacija, o ne įrodytas asmenybės apibūdinimas.
Graikų ir vėlesnėje krikščioniškoje tradicijoje derlingumo vaizdinys įgijo platesnę prasmę. Jis galėjo reikšti vaisingą gyvenimą, prasmingą veiklą ir palankų rezultatą. Eustachas kartais aiškinamas ir kaip „gero derliaus“ žmogus, tačiau ši forma laikoma laisvesne simboline interpretacija.
Skirtinguose šaltiniuose pateikiami keli artimi vertimai. Vienur pabrėžiamas vaisingumas, kitur – gausa arba geras javų augimas. Visos šios reikšmės išlaiko tą patį agrarinį vaizdinį. Vardo reikšmė susijusi ne su tiesiogine profesija, o su senoviniu derliaus ir klestėjimo simboliu.
