Chorchė siejamas su pažodine reikšme „žemdirbys“ arba „dirbantis žemę“. Ši reikšmė siejama su graikų žodžiu geōrgós, reiškiančiu žemės dirbėją. Ispanų forma Jorge yra šio graikiško žodžio tradicinis atitikmuo, o lietuviška forma Chorchė perteikia jo tarimą.
Žemdirbio reikšmė senosiose kultūrose buvo susijusi su žeme, derliumi ir kasdieniu pragyvenimu. Graikų tradicijoje žemės dirbimas reiškė praktinį ryšį su gamta. Krikščioniškoje kultūroje ši reikšmė vėliau susipynė su šventojo Jurgio vardu, tačiau pats žodis pirmiausia nurodo žemės darbuotoją.
Simboliniuose aiškinimuose žemdirbys vaizduojamas kaip kantrybės, pastovumo ir kūrybos ženklas. Tai kultūrinė interpretacija, o ne tiesioginė žodyno reikšmė. Kai kuriuose šaltiniuose artimos reikšmės perteikiamos žodžiais „ūkininkas“, „artojas“ arba „žemės puoselėtojas“.
Skirtingais laikotarpiais ši reikšmė buvo suprantama praktiškai ir simboliškai. Seniau ji pabrėžė fizinį darbą bei ryšį su derlinga žeme. Vėlesniuose vardų aiškinimuose ji įgijo platesnę pastangų ir rezultato prasmę.
